Измените класс StoredRates (cм. #108 ). Добавьте метод __setitem__, который будет изменять или добавлять курс в базу.
rub_rates = StoredRates('RUB')
rub_rates['JPY'] = 2.93 # Добавляет значение в таблицу rates
rub_rates['JPY'] = 2.90 # Изменяет значение в таблице
